Ciorbă de potroace în Galați, în zilele în care o punem pe foc.

Potroacele sunt măruntaiele de pasăre: gâtul, spatele, inimile și pipotele. Fierte pe-ndelete și acrite cu zeamă de varză, dau o ciorbă acrișoară, din cele care se pun pe masă a doua zi, când nunta s-a terminat și oamenii se strâng din nou la povești.

Se aduce fierbinte, cu smântână, cu o chiflă caldă și cu un ardei iute alături, la ora la care nimeni nu mai are răbdare de mâncare complicată. În meniul nostru poartă numele „Leacul lui Ion”.

La noi rămâne un preparat de zi anunțată, nu unul de fiecare zi. Se gătește când o cere rânduiala, iar atunci o găsești în meniul zilei.